jxcaipu logo
茶樹菇絲瓜肉片湯
7.9萬 熱度 124 收藏
歡暢

相對於炒與燒，更願意用菌菇類食材做湯。在徵詢了意見之後，決定用茶樹菇做湯，這個做法一般還是能被接受的。順帶加入了一些黑木耳，而絲瓜原是要炒的，臨時起意，加入了這個團隊，為之增添一抹青綠。泡發茶樹菇的水沒有扔掉，而是濾除澄清液，一同煮在湯中，減少營養流失。

時間:1-2小時
食材
茶樹菇 20g
絲瓜 2根
豬肉 60g
姜 適量
鹽 適量
蒜 適量
蔥花 少許
澱粉 適量
黑木耳 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    主用菌菇
  • 步驟 2/18
    茶樹菇和木耳分別用水浸泡
  • 步驟 3/18
    完全漲發
  • 步驟 4/18
    撈出，用清水洗去雜質
  • 步驟 5/18
    浸泡茶樹菇的水，靜置澄清
  • 步驟 6/18
    倒出表面的澄清液備用
  • 步驟 7/18
    肉切成肉片
  • 步驟 8/18
    加入適量鹽和澱粉
  • 步驟 9/18
    用少許水調勻
  • 步驟 10/18
    絲瓜切片
  • 步驟 11/18
    姜蒜分別切片備用
  • 步驟 12/18
    將適量清水和浸泡茶樹菇的水一同倒入鍋中
  • 步驟 13/18
    加入姜蒜片，燒沸
  • 步驟 14/18
    倒入茶樹菇和木耳煮15-20分鐘
  • 步驟 15/18
    加入絲瓜片，煮至軟熟
  • 步驟 16/18
    加入肉片
  • 步驟 17/18
    肉片汆熟後，用適量鹽調味
  • 步驟 18/18
    出鍋裝碗，撒蔥花
小貼士

菌菇類食材自身就有鮮味，在此就不再使用味精雞精等調料提鮮了。

茶樹菇的煮制時間根據自己喜歡的口感調整，喜歡軟爛的，可以多煮一段時間。

釋出於 2019-11-21
263
相關菜譜
寫評論