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絲瓜肉片湯
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旋轉得小駱駝

廣東的湯講究原汁原味，熬一鍋湯除了基礎食材就是鹽，有時候加生薑去腥，保鮮。對於上班族來說，熬老火湯，沒有那麼多時間，滾湯也是粵菜湯中舉足輕重的地位，保持了原汁原味的慣例。絲瓜肉片湯，用時少，鮮甜美味。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 1根
豬瘦肉 300克
花生油 2ml
鹽 4g
生薑 3g
醬油 1ml
生粉 3g
香蔥 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好絲瓜、豬瘦肉、生薑等食材；PS：絲瓜要挑選嫩的。
  • 步驟 2/9
    豬瘦肉切薄片，放油、鹽、醬油、生粉、拌均醃製3分鐘；
  • 步驟 3/9
    絲瓜去皮，洗淨、滾刀切塊；
  • 步驟 4/9
    熱鍋，倒油，生薑、肉片爆只五成熟起鍋；
  • 步驟 5/9
    倒入絲瓜，爆炒片刻；PS：爆炒可以去絲瓜青澀味
  • 步驟 6/9
    適量的開水加入，再次煮沸；
  • 步驟 7/9
    加入炒過的豬肉片，翻滾片刻；
  • 步驟 8/9
    放鹽、香蔥，起鍋即可。
  • 步驟 9/9
    原汁原味的絲瓜肉片湯。
小貼士

1.絲瓜要挑選嫩的；

2.豬肉要切薄片，放一點生粉爆炒才滑；

3.要加開水，湯才鮮甜。

釋出於 2019-08-29
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