Name: 香菇梅乾菜紅燒肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 豬肉 300g; 香菇 20朵; 梅乾菜 1小把; 鹽 適量; 薑片 3片; 冰糖 1大塊; 料酒 2勺; 生抽 1勺

香菇梅乾菜紅燒肉

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KyouanSama

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這道“梅乾菜香菇紅燒肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就會被搶光，嗜肉族就愛那大塊的紅燒肉，香而不膩；而我呢，則喜歡吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香氣濃郁；而老媽呢，用那梅乾菜拌飯是她的最愛。經常是一碗不夠吃。。。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肉 300g

香菇 20朵

梅乾菜 1小把

鹽適量

薑片 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好原材料；
步驟 2/10

將五花肉放入鍋中煸炒，煸炒出油脂來；
步驟 3/10

下入冰糖繼續翻炒上色後再加入薑片翻炒；
步驟 4/10

翻炒幾下後加入適量的料酒和生抽繼續翻炒；
步驟 5/10

將炒好的五花肉放入煲中；
步驟 6/10

加入梅乾菜和香菇，及泡過香菇的水；
步驟 7/10

加蓋燜煮25分鐘即可；
步驟 8/10

揭開蓋後，加入鹽和胡椒粉調味，
步驟 9/10

再大火收汁即可盛入缽中，表面上撒些小蔥末。
步驟 10/10

端上桌了。

小貼士

1 鍋中無須放油，直接下入五花肉煸炒，直至將裡面油脂煸炒出來，這樣才能香而不膩； 2. 用冰糖炒糖色更合適，還能中和梅乾菜的鹹味； 3. 加入泡香菇的水就無須另外加水； 4. 燉煮好後加入鹽等調味，最後大火收汁即可。

釋出於 2022-11-10

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