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梅菜紅燒肉
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梁憐蕊故

梅菜紅燒肉

食材
五花肉 500克
梅乾菜 200克
薑片 適量
蒜瓣 適量
冰糖 適量
八角 2粒
桂皮 2塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切均勻方塊狀，梅乾菜提前浸泡二個小時後洗淨備用，香料備齊。
  • 步驟 2/11
    五花肉冷水入鍋，水開後撇去浮沫，再煮二分鐘，撈出瀝水備用
  • 步驟 3/11
    鍋內放少油，倒入五花肉煸炒出油，盛出
  • 步驟 4/11
    鍋內底油，加入冰糖，小火炒出糖色
  • 步驟 5/11
    加入五花肉翻炒上色均勻
  • 步驟 6/11
    加入薑片和蒜瓣，適量生抽，老抽，鹽，翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    倒入沒過五花肉的涼白開，煮開
  • 步驟 8/11
    煮至湯汁變濃白，加入梅乾菜煮開，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮
  • 步驟 9/11
    小火燉煮約30分鐘後，轉大火收汁即可
  • 步驟 10/11
    梅菜吸收了五花肉的清香，同時又解了五花肉的油膩，非常下飯的家常菜。
  • 步驟 11/11
    相比用壓力鍋燉的紅燒肉，這樣小火燉煮出來的肉肉口感更有彈性，更入味。
小貼士

無

釋出於 2024-11-24
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