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芹菜紅燒肉
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五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

時間:10-30分鐘
食材
肉 300g
芹菜 50g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
姜 適量
老抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉洗淨，切塊。
  • 步驟 2/7
    把肉加入料酒煮一下，
  • 步驟 3/7
    芹菜切段
  • 步驟 4/7
    鍋中倒油，加入姜蒜炒香，
  • 步驟 5/7
    加入豬肉，炒好，再加入老抽上色。加入蠔油，
  • 步驟 6/7
    再加入適量水，加入芹菜蔥段，大火收汁可以了。
  • 步驟 7/7
    可以吃了
小貼士

肉要焯水。

釋出於 2019-10-28
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