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梅菜紅燒肉
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吃五花肉了嗎

這梅菜是婆婆自己醃的梅菜，味道特濃，菜也很有嚼勁，用來做梅菜紅燒肉真是不錯，把肉都染成醬黑色了，而且肉也肥而不膩，梅菜也吸油，燉了兩個小時都沒有出多少油，都被梅菜吸收掉了。這道還加了海蠣乾和蝦皮，味道更是鮮美。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
梅菜 150g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
海蠣幹 50g
蝦皮 50g
香蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
八角 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將五花肉洗淨切塊
  • 步驟 2/12
    海蠣乾洗一下，蝦皮待用
  • 步驟 3/12
    梅菜取出待用
  • 步驟 4/12
    將五花肉放入開水鍋中焯一下，變色撈出
  • 步驟 5/12
    放適量油加熱，油熱加入三勺白砂糖，不停攪拌至糖化
  • 步驟 6/12
    當糖的顏色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色
  • 步驟 7/12
    將五花肉上糖色，加入八角
  • 步驟 8/12
    炒一下後將五花肉移一邊，露出油的地方加入海蠣幹
  • 步驟 9/12
    炒一下後加入香蔥、大蒜、姜、蝦皮，並加入適量鹽
  • 步驟 10/12
    翻炒一下加入梅菜
  • 步驟 11/12
    翻炒一下加入料酒和適量醬油
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後轉至電燉鍋，並加入適量熱水，高火燉一個半小時即可
小貼士

炒糖色時，一定要不停攪動至糖化變色

釋出於 2022-08-15
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