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梅菜紅燒芋頭肉
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彼樂改醫廖

梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，香味獨特，滋味鮮美。梅乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，深受人們喜愛。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁，口感更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
乾梅乾菜 40g
芋頭 2個
八角 適量
姜 適量
蒜 適量
食油 1勺
胡椒 適量
白糖 15g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好梅菜、芋頭、豬肉、生薑、八角、蒜。
  • 步驟 2/9
    豬肉洗淨、切塊，吸乾水分；梅乾菜洗淨、泡發；芋頭去皮、洗淨、切塊；薑切片、蒜拍破。
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，加入油，倒入白糖，炒糖色。
  • 步驟 4/9
    白糖炒至要冒小細泡、快要拔絲前，倒入豬肉不停地快速翻炒，避免粘鍋。
  • 步驟 5/9
    放入姜、蒜、八角繼續翻炒，炒至豬肉出油。
  • 步驟 6/9
    炒至豬肉紅亮，糖色就上好了。加入鹽，沿鍋邊加入適量水，大火煮開。小火慢燉40分鐘。
  • 步驟 7/9
    燉至豬肉軟爛，加入梅菜。
  • 步驟 8/9
    倒入芋頭，加入鹽、胡椒，翻炒均勻。加入適量水，燉15分鐘。
  • 步驟 9/9
    燉至芋頭熟、粉爛，調味盛入碗中。
小貼士

1、芋頭有小毒，一定熟透食用。

2、芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹

3、糖尿病患者應少食芋頭。

4、食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

釋出於 2020-11-03
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