Name: 紅燒芋頭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 芋頭 300克; 胡蘿蔔 50克; 香菇 50克; 鹽 3克; 油 適量; 醬油 3ml; 蔥 5克; 生粉 3克

紅燒芋頭

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看仁琴境嗚

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芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化。含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。營養價值高，熱量卻低於土豆，芋頭怎麼做都好吃，今天就來一道紅燒芋頭。

時間:10-30分鐘

食材

芋頭 300克

胡蘿蔔 50克

香菇 50克

鹽 3克

油適量

烹飪步驟

步驟 1/6

芋頭去皮，洗乾淨，切塊，胡蘿蔔去皮寫絲，香菇洗淨切片，所以食材準備待用；
步驟 2/6

熱鍋，倒油，油溫升到180°，倒入切好的芋頭塊炸，微黃翻轉一次，繼續炸到全部微黃，即可撈出，用吸油紙，把多餘的油吸乾；PS：炸芋頭的油要蓋過芋塊即可。
步驟 3/6

把炸過芋塊的油，倒出，鍋中留一點點有，爆香香菇片，胡蘿蔔絲；
步驟 4/6

加入剛剛炸過的芋頭塊，翻炒；
步驟 5/6

加入蔥白，醬油，鹽，翻炒；PS：用蔥白是的紅燒芋頭香，如果用蔥葉，勾芡的時候蔥葉會變黃。
步驟 6/6

生粉3克加9克清水拌均，倒入鍋中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡。

小貼士

1.芋頭去皮的時候建議戴手套，防止皮膚過敏；

2.炸芋頭的油炸過之後要倒出，炒菜的油不需要這麼多；

3.加生粉勾芡，味道更美。

釋出於 2018-06-07