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燒芋頭
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久醉繞心絃夏芙

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的-鹼性食物。現在正是吃芋頭的好時節，這道燒芋頭好吃又易做，大家都來試試吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 1個
香菇 12朵
砂糖 2大勺
肉罐頭 1罐
老抽 1勺
水 1800ml
食鹽 1勺
食用油 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    芋頭去皮切塊，放入燒熱的油鍋內炸熟（筷子一紮就透，就代表熟了），撈起瀝乾待用。
  • 步驟 2/12
    香菇提前洗淨泡水，泡香菇的水記得不要扔哈
  • 步驟 3/12
    涼鍋內放入油和糖，大火將油燒熱，糖融化並開始起泡。
  • 步驟 4/12
    待焦黃的泡泡浮在油麵上，這時候趕緊將芋頭和香菇倒進油鍋內翻炒。
  • 步驟 5/12
    你會看到焦糖裹在芋頭上，一是為了上色二是為了增加香味。
  • 步驟 6/12
    這時候加入一罐，豬肉罐頭（沒有罐頭的可以加入炒熟的五花肉或瘦肉）
  • 步驟 7/12
    再加入鹽，老抽和水
  • 步驟 8/12
    水的量要淹沒芋頭（好的芋頭是非常吃水）
  • 步驟 9/12
    蓋上鍋蓋大火煮個5分鐘左右，可以看到水量已經少了好多，這時候進行最後的調味，喜歡甜的就再放些糖，喜歡鹹的就再加些鹽。
  • 步驟 10/12
    大圖看一下，芋頭的邊緣已經開始毛了，這時候可以起鍋嘍，再煮下去就成芋泥啦！起鍋前加入蒜末。
  • 步驟 11/12
    又香又糯的燒芋頭出鍋！
  • 步驟 12/12
    喜歡吃芋頭的朋友一定不要錯過了！
小貼士

挑芋頭的小tips:撿個頭大的，手感輕的，切開可以看得到紫色花紋的就是好芋頭。切記芋頭不能與香蕉同食哈！

釋出於 2020-11-03
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