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排骨燒芋頭仔
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爛自安家掣

很喜歡芋頭的香糯口感，而且易於消化，很久沒吃了，很是懷念。芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
芋頭仔 4個
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 1個
蒜 2粒
醬油 3小勺
料酒 2勺
八角 1個
花椒 1小掇
冰糖 1粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    排骨用冷水先泡一會，泡出血水
  • 步驟 2/17
    冷水下鍋，放入薑片、少許花椒掉一下水
  • 步驟 3/17
    水開之後放入一點點料酒煮約一分鐘
  • 步驟 4/17
    排骨撈出瀝乾水份
  • 步驟 5/17
    準備好蔥、姜、蒜、八角
  • 步驟 6/17
    熱油放入排骨翻炒出水分
  • 步驟 7/17
    放入準備好的蔥、姜、蒜、八角繼續翻炒
  • 步驟 8/17
    翻炒均勻後放入料酒
  • 步驟 9/17
    再放醬油
  • 步驟 10/17
    翻炒出香味
  • 步驟 11/17
    放入冷水
  • 步驟 12/17
    燒開之後可以放一粒冰糖
  • 步驟 13/17
    再移入高壓鍋中壓15分鐘
  • 步驟 14/17
    其間把芋頭切成厚片
  • 步驟 15/17
    排骨壓10分鐘開蓋放入芋頭仔再蓋蓋繼續壓10分鐘
  • 步驟 16/17
    待鍋冷卻後開蓋調入鹽攪拌均勻
  • 步驟 17/17
    裝盤撒上蔥花即可
小貼士

排骨最好事先掉一下水，掉水時放幾粒花椒，不僅除腥而且還增香。

釋出於 2020-03-03
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