不管是逢年過節，還是平常待客，湖北人家宴上都少不了道粉蒸菜。蒸菜做起來很簡單，只需提前將原料醃製，味道很好控制，也不用盯著看火候，只要注意時間，直接放在爐火上蒸制就行。粉蒸菜的另一大好處在於它無油煙，更能保持食物的原汁原味，是老少皆宜的健康烹飪方法之一。在湖北，蒸菜的品種很多，即可蒸肉、蒸魚、蒸雞等葷菜，也可以將蘿蔔絲、豆角等素菜裹上米粉去蒸，只要你想得到的，但更多的時候我們會在蒸葷菜同時下面墊上土豆塊、芋頭塊、南瓜塊等，這樣葷素搭配，營養更全面、味道更鮮香。今天給大家上道“排骨蒸芋頭”，為了做出來的味道更好，我自己動手DIY磨米粉，雖然在一般的超市裡都很容易能夠買到蒸肉用的米粉，但是使用糯米、八角等大料炒制後研磨的自制米粉更加香濃，用它來醃製的排骨就事半功倍。為了讓口感更豐富，我在最下面鋪上一層芋頭，芋頭吸收肉的鮮香，蒸好後會香醇軟糯。最後當然少不了這湖北人粉蒸菜大愛用來墊底的荷葉，這樣蒸出來的菜品帶有荷葉的清香。雖然醃製的時間比較耗時，蒸制也需要長時間，但當你揭開荷葉，看著外裹著顆顆軟糯的米粒，肉味香濃、軟爛的根根排骨隱約其中，淡淡荷香沁入心脾，會發覺一切等待都是值得的。。。