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粉蒸芋頭排骨
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罕青蔥歲月

毛芋頭是秋季的應季食材，營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食。

秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。同時芋頭還有補中益氣，增進食慾幫助消化的功能，是老少皆宜的好食材。

芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；這次做了一道粉蒸芋頭排骨，芋頭綿軟排骨香濃，是秋季貼秋膘滋補美味。

時間:1-2小時
食材
排骨 400g
芋頭 4個
米粉蒸料 1袋
醬油 30ml
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 10ml
白糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/7
    排骨洗淨加入蔥姜，料酒，醬油，白糖醃拌1個小時。
  • 步驟 3/7
    芋頭去皮切厚片加少許醬油醃拌。
  • 步驟 4/7
    把芋頭沾裹蒸肉米粉。
  • 步驟 5/7
    芋頭放入蒸籠底部鋪平。然後再把排骨沾裹蒸肉米粉。放在芋頭上面。
  • 步驟 6/7
    做好的米粉蒸籠放入蒸鍋。
  • 步驟 7/7
    加蓋中火蒸制1個小時左右即可。
小貼士

毛芋頭可以先煮一下在去皮，這樣可以防止皮膚瘙癢。

排骨儘量用肋排，剁小塊方便食用。

釋出於 2022-06-07
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