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芋頭排骨酥湯
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炸好的排骨酥入味又帶有濃濃的香氣,和芋頭一起煲湯,排骨酥的香氣充分融入湯汁中,煮好的芋頭吸收了肉汁的精華,鬆軟好吃,連另一半都嘖嘖稱讚起來.

時間:1-2小時
食材
芋頭 360g
豬小排 700g
蒜頭 20g
醬油 適量
米酒 少許
砂糖 少許
五香粉 適量
木薯粉 適量
油蔥酥 1湯匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料,芋頭可事先去皮切塊冷凍
  • 步驟 2/14
    豬小排沖水去血水
  • 步驟 3/14
    蒜切末
  • 步驟 4/14
    把蒜末放進大碗裡,加入醬油、米酒、五香粉和砂糖,拌勻
  • 步驟 5/14
    豬小排放進醃料裡抓勻,蓋上保鮮膜冷藏(我醃製一個晚上,中間可拿出翻動排骨,讓排骨全部入味)
  • 步驟 6/14
    排骨均勻地沾上木薯粉
  • 步驟 7/14
    油鍋燒熱後,放入排骨,用中大火炸
  • 步驟 8/14
    炸至金黃色翻面,炸約2~3分
  • 步驟 9/14
    撈出瀝乾油
  • 步驟 10/14
    炸好的排骨和芋頭放進內膽裡
  • 步驟 11/14
    加入2湯匙醬油、適量白胡椒粉和1湯匙油蔥酥,水要蓋過食材
  • 步驟 12/14
    放進鐵釜裡
  • 步驟 13/14
    選擇《煲湯》模式
  • 步驟 14/14
    煮好後,加適量鹽拌勻,即可
小貼士

芋頭去皮切塊時,最好帶上手套,以免產生手發癢,也可以事先把手泡醋或泡小蘇打水

釋出於 2020-04-27
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