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芋頭排骨
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漳估傅衷砂

忽然懷念在重慶時候，朋友給做的芋兒雞，那種香滑麻辣的感覺，饞的口水都要就出來了，可惜自己不會呢，家裡有一點排骨，就用芋頭假裝燉個排骨吧，就當做芋兒排骨好啦。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 適量
芋頭 適量
栗子 適量
蔥 適量
辣椒 適量
泡椒 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    油熱以後放入薑片，把剁成小塊的排骨放進去翻炒到變色，加入生抽，老抽，白糖，翻炒上色。
  • 步驟 2/5
    將準備好的泡椒和幹辣椒，花椒，麻椒，一起加入鍋裡翻炒一會，稍微加一點熱水然後匯入電壓力鍋中(一時忘了給配料拍照，就拿兩樣代替一下吧)。
  • 步驟 3/5
    把排骨放入壓力鍋中，先燉一小會，比較容易熟，燉排骨的過程中處理栗子和芋頭(栗子是家裡的新栗子，不是很好去皮，用熱水泡泡就比較好弄了)。
  • 步驟 4/5
    排骨差不多的時候，把芋頭切成滾刀塊，把排骨和芋頭一起放入炒鍋，再加上兩個泡椒燉起來，大概15分鐘到芋頭軟了就可以出鍋了(排骨在壓力鍋裡面不用太長時間，不然和芋頭一起燉就爛掉了)。
  • 步驟 5/5
    出鍋裝盤。
小貼士

因為排骨要進去壓力鍋裡面先燉一會，所以不用放很多水。

釋出於 2020-09-23
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