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芋頭排骨煲
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炯廝殉置遣

芋頭含有豐富的膳食纖維，經過燉煮後會使湯變濃稠，與肉類同烹，可吸收大量脂肪，口感不僅滑糯香口，還因吸收肉汁而味道鮮美。芋頭除了與扣肉是絕配，配排骨也很棒哦。

食材
排骨 600g
油 適量
鹽 適量
芋頭 200g
姜 適量
蔥頭 適量
蒜瓣 4瓣
八角 1個
桂皮 適量
料酒 適量
生抽 2勺
胡椒粉 1茶匙
生粉 1勺
細砂糖 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨剁塊，用清洗泡洗去血水。
  • 步驟 2/15
    準備蒜瓣、姜、桂皮、八角、蔥頭等。
  • 步驟 3/15
    排骨中放入糖、生粉、姜、胡椒粉、生抽、鹽等。
  • 步驟 4/15
    加入料酒。
  • 步驟 5/15
    將所有調料抓勻醃製30分鐘以上。
  • 步驟 6/15
    芋頭削皮洗乾淨，切成條塊狀，稍微晾乾備用。
  • 步驟 7/15
    下油熱鍋。
  • 步驟 8/15
    放入排骨翻炒，蓋鍋蓋關小火煎至兩面稍為金黃。
  • 步驟 9/15
    放入蒜瓣、八角、桂皮、姜等，開中火炒出香味。
  • 步驟 10/15
    砂鍋中倒入油潤鍋。
  • 步驟 11/15
    放入芋頭，並撒少許鹽。
  • 步驟 12/15
    倒入煎炒好的排骨。
  • 步驟 13/15
    倒入醃製排骨的調味汁。
  • 步驟 14/15
    蓋上鍋蓋，開小火燜煮約20分鐘。
  • 步驟 15/15
    撒上蔥頭，蓋上鍋蓋再燜煮1-2分鐘即可。
小貼士

1、如果沒有料酒，可用白酒代替。

2、如果調味汁不夠多，可適量加些水。除了防糊，芋頭吸了適當的水量後才更粉更好吃。我這次水量不夠多，有點幹。

釋出於 2023-10-09
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