芋頭排骨煲 - 芋頭排骨煲的做法,芋頭排骨煲怎麼做好吃,芋頭排骨煲的家常做法 - 京細菜譜

芋頭排骨煲

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冷血哥雁雪

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豬排骨可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，但如果食之過多豬肉類，很容易使人攝入了過多的熱量而導致肥胖，所以在平日飲食中，我信應適當控制對豬肉的攝取量，以及注意葷素的搭配。今天的芋頭排骨煲，也是一款蠻適合家中宴客的一道美食，其做法簡單而美味，芋頭粉糯排骨香而滑嫩，真的很不錯！

時間:10-30分鐘

食材

排骨 650g

芋頭 200g

紅椒 10g

姜 10g

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

排骨斬小件。
步驟 2/13

芋頭去皮洗淨滾刀切塊稍風乾表皮水份。
步驟 3/13

紅椒切圈，蔥切花薑切片，蒜整瓣，八角桂皮洗淨備用。
步驟 4/13

排骨放流動水將血水沖洗乾淨。
步驟 5/13

洗淨的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，薑片，生粉，少許的白糖抓勻醃製半小時以上。
步驟 6/13

鍋裡放稍寬的油，將排骨倒入翻炒。
步驟 7/13

將排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。
步驟 8/13

放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
步驟 9/13

煲裡放少少的底油，放兩片白蘿蔔墊底免糊鍋行。
步驟 10/13

將芋頭放入煲內，在上面撒少少的鹽。
步驟 11/13

將排骨倒入芋頭上面。
步驟 12/13

蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子扎芋頭熟透。
步驟 13/13

放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。

小貼士

1. 醃排骨時一定要一次性把味放夠，生粉可以稍多放一點，這樣排骨吃

起來很嫩滑。

2. 醃製的時間最好更長一些，中午醃到晚上做，會更入味。

3. 芋頭切好後最好放太最底下曬曬，放表面結皮，這樣不用過油，芋頭熟

後也較成形不會爛糊糊的。（這方法是鄰居客家阿婆教我的）

4. 排骨經過前面的煎燜後幾乎七八分熟，不用擔心排骨熟不透。

5. 整個過程沒放過水的，排骨本身的水份加油就夠了。

釋出於 2022-12-11