排骨香芋煲 - 排骨香芋煲的做法,排骨香芋煲怎麼做好吃,排骨香芋煲的家常做法 - 京細菜譜

排骨香芋煲

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紅潤modesty

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在家做排骨蒸香芋,注意這一步,鹹鮮香松,可口味美

時間:30分鐘-1小時

食材

肋排 2根

香芋 1個

油適量

鹽適量

蔥 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

準備所有食:肋排斬件洗淨、瀝乾水。
步驟 2/15

排骨用大碗盛起，放甜醬、排骨醬、雞粉、鹽、胡椒粉、白酒、醃製30分鐘以上。（最好早上醃好下午做菜，入味。）
步驟 3/15

芋頭去皮洗淨、切成大塊，蒜頭去皮留整瓣。
步驟 4/15

炸粉加水兌好。
步驟 5/15

醃好的排骨均勻裹上炸粉（炸粉沒用完別倒掉、等會還要炸芋頭）
步驟 6/15

鍋裡放適量食用油、燒熱至起泡，醃好的排骨放下去中火炸至略帶焦黃色。
步驟 7/15

撈起瀝乾油、放在一旁備用。
步驟 8/15

芋頭均勻裹上炸粉。
步驟 9/15

保持熱油鍋，芋頭和蒜頭放下油鍋中拖一下油撈起。
步驟 10/15

瀝乾油，油倒起、鍋裡剩一點底油。
步驟 11/15

再次燒熱鍋，倒下排骨、加鮑魚汁、老抽大火翻炒幾下、上色增香。
步驟 12/15

倒下芋頭、加水，（浸平食材）翻炒均勻後遮上鍋蓋中火焗10分鐘左右。
步驟 13/15

煮至醬汁所剩一點。
步驟 14/15

砂鍋鍋底抹點食用油，放下蔥頭部分。
步驟 15/15

排骨、芋頭剷起放進砂鍋中，遮上蓋、中火煮至鍋身熱透（1分鐘）即可原煲上桌。

小貼士

排骨買回來不用水焯保持原有的鮮香。芋頭挑粉質的，焗好後的排骨每根都沾著芋頭的粉末好香。有些醬料可能備不齊，可以適當調整。

釋出於 2020-04-23