jxcaipu logo
蔥油燒芋頭
7.1萬 熱度 5 收藏
鉛筆periodic

芋頭很多好處，總看到有人買芋頭，一問都是蒸了蘸白糖，那麼簡單的吃法，實在沒意思。之前我用芋艿做過甜品，味道真是很贊。總覺得除了甜品、燉肉之類的它應該可以有其他的做法。有幸跟vicky林學了這道蔥燒芋頭，味道很不錯！

芋頭終於可以唱主角，而不是作為配角配在肉裡了，哈哈！

時間:10-30分鐘
食材
毛芋頭 400g
小香蔥 5根
五花肉末 150g
鹽 5g
料酒 2勺
白胡椒粉 少許
糖 1g
玉米油 20g
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芋頭洗淨，加少量水，放高壓鍋壓10分鐘
  • 步驟 2/9
    剝去芋頭的皮，大的芋頭需要稍微改刀（最好買小的球形，比較好看）；五花肉加料酒、白胡椒粉、少許鹽、少許澱粉醃製10分鐘；香蔥切圈，留一些蔥綠單獨放
  • 步驟 3/9
    油鍋燒熱，下玉米油，小火，油溫四成熱時下五花肉末滑炒，用筷子或鍋鏟把肉末打散，不要成坨
  • 步驟 4/9
    肉末完全變白色了，把肉末扒拉到一邊，中間留空，加蔥花，煸炒出香味
  • 步驟 5/9
    下芋頭，翻炒
  • 步驟 6/9
    加一碗水，水量幾乎要沒過芋頭為宜
  • 步驟 7/9
    大火燜煮約五分鐘
  • 步驟 8/9
    加鹽、糖，收汁，關火
  • 步驟 9/9
    裝盤，撒上蔥綠。
小貼士

1.芋頭要買粉，才好吃；

2.芋頭泥、紫薯分別壓的很碎，丸子才入味；

釋出於 2018-08-27
121
相關菜譜
寫評論