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紅燒魚頭
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青山笑春風諸

其實我是不喜歡吃魚頭，感覺肉肉太少了，除了魚骨就沒啥肉了。所以魚頭要是燉湯比較好一些，至少可以喝一些魚湯。這次做紅燒魚頭也是買的魚不太大，想整個燒了吧，鍋太小不好煎，只好把魚尾去掉，把魚身多留一些在魚頭上，這樣魚頭的肉肉也多一些，燒起來也可以多吃肉。

7天大假，女兒老公天天在家吃飯，總得準備一些菜吧，還的換著花樣吃，這樣老公女兒不說我湊合著做飯了！

花鰱魚味甘、性溫，能起到暖胃 、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒 、痰多、咳嗽等症狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和豆腐一起煮食

食材
花鰱魚 800g
油 適量
鹽 適量
蔥 5g
姜 4g
辣皮子 5g
醬油 3g
白糖 2g
雞精 2g
香菜 3g
料酒 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：新鮮花鰱魚 輔料：植物油、鹽、辣皮子、蔥姜、料酒、醬油、白糖、雞精、香菜
  • 步驟 2/12
    把新鮮花鰱魚洗淨收拾乾淨切去魚尾，把魚頭切花刀，用鹽，料酒醃製30分鐘以上
  • 步驟 3/12
    把蔥姜洗淨切末，辣皮子洗淨切末
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油加魚頭入油鍋
  • 步驟 5/12
    煎至兩面略焦黃撈起
  • 步驟 6/12
    鍋底留底油，加蔥姜、辣皮子炸出香味
  • 步驟 7/12
    加魚頭、料酒
  • 步驟 8/12
    醬油烹到魚頭上
  • 步驟 9/12
    加水，白糖 加蓋
  • 步驟 10/12
    大火燒開，轉中火燒到魚頭水分快沒時（期間多將湯汁用勺子往魚頭上澆
  • 步驟 11/12
    加雞精
  • 步驟 12/12
    香菜末，紅辣椒末即可
小貼士

煎魚頭一定得鍋燒的熱熱的

再加油，油熱7層加魚頭

中火煎

釋出於 2022-07-13
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