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紅燒魚頭
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小蝌蚪

買了一條青魚，兒子不吃鹹魚，唯獨對爆鹽青魚情有獨鍾，河鮮魚什麼都不碰，就吃這種魚爆鹽後燒湯喝，我把魚頭留下紅燒，他不吃，我一個人美美享用。

時間:10-30分鐘
食材
青魚頭 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
大蒜 適量
生薑片 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
蔥花 適量
八角 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大蒜洗淨切斷
  • 步驟 2/12
    魚頭洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/12
    準備調料
  • 步驟 4/12
    熱鍋油溫5分熱魚皮面朝下煎至
  • 步驟 5/12
    煎至金黃色撈起
  • 步驟 6/12
    鍋內留餘油，除幹辣椒外下入調料爆香
  • 步驟 7/12
    倒入大蒜煸炒均勻
  • 步驟 8/12
    加入魚頭後加料酒
  • 步驟 9/12
    加生抽和老抽
  • 步驟 10/12
    加入開水，加入幹辣椒（水要加到蓋過食物
  • 步驟 11/12
    蓋上大火，燒至汁水餘3分之一時開啟用勺子盛起汁水不停的往魚頭上淋
  • 步驟 12/12
    加入白糖煸炒均勻後出鍋
小貼士

鍋底放入大蒜能使得魚肉不會粘鍋。

釋出於 2022-06-03
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