jxcaipu logo
香菇梅乾菜包子
16.7萬 熱度 111 收藏
海豚

梅乾菜肉包是淮揚的傳統麵點，麵皮稍甜，餡料油潤，好吃。非常喜歡梅乾菜的包子，吃在嘴裡散發著那種淡淡的特殊的香味，真是享受呢。我製作的這款香菇梅乾菜肉包，因為加入了香菇，味道更是鮮香美味。製作方法比淮揚麵點簡單了許多，省去了肉餡經過炒制的過程，類似於北方其它包子的做法，直接將泡發的梅乾菜與肉餡拌勻。味道很不錯，只是口感還是稍微發乾些，看來下次要將梅乾菜用水煮一下或者採用淮揚包子的做法炒制後再製作。

時間:30分鐘-1小時
食材
梅乾菜 150g
香菇 60g
豬肉末 400g
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
醬油 適量
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    這是購買的袋裝梅乾菜
  • 步驟 2/17
    用水泡發一整天
  • 步驟 3/17
    香菇用清水泡發
  • 步驟 4/17
    然後將香菇切成碎粒
  • 步驟 5/17
    肉餡加入料酒、醬油、鹽、油、胡椒粉等攪拌好
  • 步驟 6/17
    將梅乾菜放入攪拌
  • 步驟 7/17
    最後放入香菇碎
  • 步驟 8/17
    倒入植物油
  • 步驟 9/17
    加入少量的鹽和雞精（無需多加，肉餡已經調過味了）
  • 步驟 10/17
    充分攪拌均勻備用
  • 步驟 11/17
    面和好後餳發好，搓成條
  • 步驟 12/17
    切成大小合適的劑子
  • 步驟 13/17
    擀成麵皮
  • 步驟 14/17
    將餡料放在麵皮裡
  • 步驟 15/17
    包好包子
  • 步驟 16/17
    擺入蒸鍋的籠屜上，再次餳發
  • 步驟 17/17
    大火蒸8分鐘，再燜5分鐘，揭蓋出鍋
小貼士

梅乾菜一定要泡發充分，否則會發幹影響口感。梅乾菜一定要多清洗幾遍，裡面的細砂塵比較多，不洗淨會牙磣。

釋出於 2020-03-24
226
相關菜譜
寫評論