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香菇木耳肉包子
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睫毛shipwreck

對於不會發面的我來說，買現成發好的面做包子最容易不過了。不過，以前還是掌握不好揉麵的時間，將和好的面沒有經過發酵和多次的揉合就馬上包入包子餡上蒸鍋了，結果，蒸出來的包子不是塌下就是發不起來。一次我們網友聚餐，網友帶去韭菜盒子，非常美味好吃，於是趁機會趕快請教：如何才能做出白胖胖鬆軟的包子。網友的太太告訴我：揉麵的時間一定得長些，而且還有多次反覆的揉，這樣揉好的面蒸出來的包子才白白胖胖。得到師傅指點，於是買回來“大包粉”除了按說明來做之外還按朋友指點的多次反覆的揉麵，哈哈，結果蒸好的包子白白胖胖，鬆鬆軟軟，非常好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 300g
香菇 100g
木耳 80g
油 適量
白砂糖 適量
牛奶 適量
蠔油 適量
麻油 適量
大包粉 1包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備一包“大包粉”（已經加了發酵粉的，只要按說明加水混合就可以了，適合我這樣的笨人）。
  • 步驟 2/12
    按說明用兩勺大包粉加適量的糖和牛奶拌均勻。
  • 步驟 3/12
    然後將牛奶倒入剩下的麵粉裡。
  • 步驟 4/12
    加一勺油將麵糰揉至光滑。
  • 步驟 5/12
    蓋上蓋子將揉好的面靜置讓麵糰發酵。
  • 步驟 6/12
    將豬肉末和香菇，木耳攪碎之後加水適量的蠔油和麻油拌均勻做餡。
  • 步驟 7/12
    麵糰發好之後多次搓揉然後切小塊。
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖將麵糰擀成圓形放入包子餡。
  • 步驟 9/12
    將邊沿摺好收口。
  • 步驟 10/12
    將包好的包子再靜置十分鐘。
  • 步驟 11/12
    然後上蒸鍋蒸熟即可。
  • 步驟 12/12
    要做出白白胖胖鬆鬆軟軟的包子其實並不難。
小貼士

經驗告訴我：揉麵一定不要怕花時間，一定多揉反覆的揉。

釋出於 2020-01-19
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