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香菇木耳胡蘿蔔餃子
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啞鈴segment

小侄子很愛吃餃子，尤其是香菇木耳胡蘿蔔餡的，一次能吃12個呢，上週末家裡包餃子，投其所好，做了這個餡的，味道很贊，特別是香菇的味道更是香啊。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
清水 500g
油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
雞蛋 適量
十三香 適量
姜 適量
澱粉 適量
幹木耳 適量
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉慢慢加入清水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。
  • 步驟 2/12
    幹木耳放水泡發。
  • 步驟 3/12
    香菇放水裡泡發。
  • 步驟 4/12
    香蔥切碎。
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔用工具擦成絲。
  • 步驟 6/12
    泡發好的木耳與香菇切碎丁。
  • 步驟 7/12
    肉剁成沫，加入油、生抽、蠔油、雞蛋、十三香、薑蓉、芝麻油，澱粉用少許的香菇水化開倒入肉餡中，順著一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 8/12
    將拌好的肉餡與胡蘿蔔、木耳、香菇、蔥花一起攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    取一份麵糰搓長條切小劑子，擀成中間稍厚四邊薄的麵皮。
  • 步驟 10/12
    取一張麵皮放上餡料。
  • 步驟 11/12
    捏成自己想要的形狀，碼放於簸箕上。
  • 步驟 12/12
    水開後，下入餃子，等水再次煮開後倒入一點涼水，至水再開，如此重複兩次，直至餃子浮起皮鼓就可以出鍋了。
小貼士

攪肉餡時放入水澱粉，煮出來的肉會更滑嫩。

釋出於 2022-06-27
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