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牛肉胡蘿蔔餃子
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牛肉胡蘿蔔餃子

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡 500g
胡蘿蔔 500g
雞蛋 1個
麵粉 350g
葵花籽油 50g
鹽 10g
蔥薑末 適量
黃酒 10g
香菇精 5g
五香粉 3g
胡椒粉 2g
醬油 20g
水 150g
香油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛肉選用裡脊上腦等比較嫩的部位，手工剁餡
  • 步驟 2/16
    剁好的餡放盆中，將鹽、胡椒粉、五香粉、薑末、醬油放入牛肉餡中
  • 步驟 3/16
    充分攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    分 多次加入水，然後順一個方向攪拌，每次要攪拌到水完全吸收再加下一次
  • 步驟 5/16
    水加完，而且完全被吸收
  • 步驟 6/16
    繼續順一個方向攪拌到肉餡上勁
  • 步驟 7/16
    雞蛋炒散
  • 步驟 8/16
    胡蘿蔔切碎粒，用葵花油攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    蔥切碎，用香油拌均勻
  • 步驟 10/16
    把雞蛋加入和肉餡一起拌均勻
  • 步驟 11/16
    加入胡蘿蔔和蔥
  • 步驟 12/16
    拌均勻
  • 步驟 13/16
    麵粉和麵分劑擀皮，皮要擀的很薄，然後包入餡料
  • 步驟 14/16
    可以用擠的手法包好
  • 步驟 15/16
    全部包好開水煮熟
  • 步驟 16/16
    煮好的餃子，真正的薄皮大餡，非常好吃的餃子
小貼士

1.牛肉最好是選用裡脊上腦等比較嫩的部位，以保證餡的鮮嫩。

2.胡蘿蔔要先拌油並且最後再和肉餡拌一起，不要過早放，以免出水。還有就是胡蘿蔔也不要切太碎，否則煮好就沒有了脆感。

3.肉餡一定要先調好味再加水，如果先加水，就不易入味了。

釋出於 2020-08-28
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