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羊肉胡蘿蔔餃子
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粗絲馱貪磕

我小時候家是農村的，為了給家裡的老人治病，能賣的東西都賣了，所以吃頓白麵餃子都是件很奢侈的事情。在我小時候的記憶裡特別期待的就是過年，等待一年不光是為了能穿上新衣服，還為了可以吃上一頓肉餡的餃子。現在日子越過越好，吃餃子很容易了，而且餡料也五花八門，想吃就吃。特別是全家人團聚在一起，一齊動手，邊包餃子，邊聊天，感覺溫暖又幸福。

胡蘿蔔、羊肉是冬季水餃餡料的好選擇。胡蘿蔔性溫，可補腸胃，而羊肉補氣養血，溫中暖腎，非常適合氣血虛、胃寒的人。冬季，一些女性容易出現手腳冰涼的情況，這與腸胃功能差有一定關係，吃這種餡料餃子就是溫補不錯的選擇。而且據一個常年種菜的親戚說，胡蘿蔔是少數不用打藥的蔬菜之一，因為氣味獨特，小蟲子都對它敬而遠之。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 500克
麵粉 500克
胡蘿蔔 1根
料酒 1勺
蔥 1棵
姜 1塊
鹽 3克
五香粉 2克
花椒 1小把
花生油 35克
醬油 3勺
白胡椒粉 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊肉化凍用溫水清洗一下
  • 步驟 2/9
    切成小塊
  • 步驟 3/9
    放入絞肉機絞成肉餡
  • 步驟 4/9
    花椒一小把用溫水泡成花椒水待用
  • 步驟 5/9
    肉餡中倒入花椒水，料酒、鹽、花生油、五香粉、醬油、白胡椒粉拌勻醃製半小時
  • 步驟 6/9
    麵粉加溫水和成光滑的麵糰醒半小時
  • 步驟 7/9
    胡蘿蔔洗淨去皮擦絲剁碎，蔥、姜去皮洗淨剁碎
  • 步驟 8/9
    將肉餡與胡蘿蔔、蔥、姜碎放一起拌勻調至成餡
  • 步驟 9/9
    調好的餡
小貼士

姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除羊肉的腥味，下入水餃後一定要多點幾次水使羊肉餡熟透。

釋出於 2018-09-01
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