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羊肉胡蘿蔔餃子
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桔子flux

好吃

時間:1-2小時
食材
羊肉 500g
胡蘿蔔 2根
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
十三香 適量
雞精 適量
雞蛋 1個
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先準備花椒水，開水泡15分鐘，到香料出香味，關火，讓香料在水中浸泡至水溫冷卻，瀝掉雜質，留下花椒水，花椒可以祛除羊肉的腥羶味。
  • 步驟 2/10
    在麵粉中加一個雞蛋，用水和成麵糰，冬天用30度左右的溫水，揉至三光， 蓋上溼籠布餳10分鐘，再揉透
  • 步驟 3/10
    羊肉剁成餡，蔥姜切末最後放，放入肉餡中加生抽，老抽，鹽，花椒水，十三香，料酒，花生油一起絞打上勁
  • 步驟 4/10
    胡蘿蔔洗淨擦成絲，剁碎放入肉餡中，
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻，
  • 步驟 6/10
    揉好的面用刀切成均等的幾份，擀成長條
  • 步驟 7/10
    長條用刀切成均等的幾份劑子
  • 步驟 8/10
    手掌輕輕按壓在面劑子上，來回滾動，使面劑子表面均勻的粘一層乾麵粉，擀成餃子皮
  • 步驟 9/10
    包成餃子，取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開，把餃子放入鍋中。（胡蘿蔔不容易熟，要多煮一會），蓋好鍋蓋煮約20秒後開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，蓋上鍋蓋，煮至水開，點入一點冷水，不要蓋鍋蓋,煮至水開，再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
  • 步驟 10/10
    盛出，就可以開吃了
小貼士

1、羊肉餡一定要搭配大蔥和生薑，可以祛除羊肉的腥羶味。

2、自己剁的肉餡比買現成的好吃，勤快一下就能得到更好的美味。

3、煮餃子一定要3次澆涼水，才能徹底煮熟。

釋出於 2020-01-09
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