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豬肉胡蘿蔔餃子
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苛柑拖肛焙

在北方，最好吃的應該算是餃子了，有名話說是：好吃不如餃子。無論是家中來客還是逢年過節都少不了它。

食材
五花肉 500g
胡蘿蔔 400g
麵粉 800g
姜 適量
蔥 適量
鹽 2勺
蠔油 1勺
香油 適量
十三香 1勺
生抽 1勺
雞蛋 1個
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豬肉剁成茸。
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔擦成絲，加些香油拌勻。
  • 步驟 3/7
    將姜切碎，香蔥切成蔥花，將一茶匙鹽，一茶匙生抽，一湯匙蠔油，一湯匙香油，一茶匙十三香，少許雞精，一個雞蛋放在肉茸裡。
  • 步驟 4/7
    順一個方向攪上勁
  • 步驟 5/7
    將拌好的肉餡和胡蘿蔔絲攪拌均勻，當然也要順著一個方向攪拌。
  • 步驟 6/7
    將餳好的麵糰揉勻，搓條，切劑子，擀成皮，將餡放入包成餃子。
  • 步驟 7/7
    將鍋放水燒開，下入餃子煮開，中間點三次冷水，將煮熟的餃子盛出即可。
小貼士

1、拌餡時，一定要順著一個方向攪拌，才能讓餡上勁，吃時有嚼頭。中間可以加些水，讓餡更嫩。

2、面要和的不軟不硬。

釋出於 2022-04-18
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