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羊肉胡蘿蔔餡餃子
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道釋商贅贗

正月初五俗稱破五，民俗一說破五前諸多禁忌過此日皆可破，這一天也要吃餃子。又要吃餃子，為了增加新鮮感，包個沒吃過的餡吧，羊肉胡蘿蔔餡，從來沒包過，為了餡更豐富一些，趕緊現泡了木耳，現買了一把韭菜。沒想到，味道真不錯呢。

時間:1-2小時
食材
羊肉 350g
胡蘿蔔 4根
韭菜 150g
木耳 10朵
麵粉 600g
香油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加水揉成軟硬適中麵糰； 醒發30分鐘；
  • 步驟 2/15
    木耳泡發； 胡蘿蔔洗淨去皮； 韭菜洗淨；
  • 步驟 3/15
    羊肉餡加蔥薑末，料酒，鹽，老抽，生抽，香油；
  • 步驟 4/15
    攪拌均勻；
  • 步驟 5/15
    木耳，韭菜切碎；
  • 步驟 6/15
    胡蘿蔔擦絲後，剁碎；
  • 步驟 7/15
    羊肉和菜，拌均勻；
  • 步驟 8/15
    面揉好； 分成小塊，揉長條狀； 切開成小劑子，按扁；
  • 步驟 9/15
    擀餃子皮；
  • 步驟 10/15
    包入餡；
  • 步驟 11/15
    捏合； 不同的人不同的包法，不露餡即可；
  • 步驟 12/15
    包好的餃子，形狀各異；
  • 步驟 13/15
    鍋中加水燒開，下餃子煮； 煮至餃子鼓脹浮起來，即熟；
  • 步驟 14/15
    羊肉胡蘿蔔餃子；
  • 步驟 15/15
    味道不錯。
小貼士

拌餡時，香油要多放一些，餡視情況加入清水攪拌，使餡順滑，不要過幹。

釋出於 2019-07-31
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