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牛肉胡蘿蔔餡包子
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土豆credit

包子似乎每個家庭都需要的一道主食，無論是作為早餐還是正餐都非常合適，真乃百做不煩，百吃不厭。包子餡可以調配成隨意自己喜歡的餡料來包，素餡，各類肉餡可算百搭啦哈哈。今天來個鮮香的牛肉胡蘿蔔餡兒—堪稱經典。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500克
乾酵母 3克
溫水 260毫升
牛肉 300克
胡蘿蔔 2根
料酒 2勺
白糖 1茶匙
生抽 2勺
花椒粉 1茶匙
精鹽 適量
蔥末 40克
薑末 20克
植物油 2勺
香油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來和麵，麵粉加入酵母慢慢倒入溫水攪拌，揉成光滑的麵糰蓋蓋子發酵。
  • 步驟 2/15
    發麵的時候來調餡，牛肉絞碎加入姜蔥末，調入料酒，白糖，花椒粉，生抽，適量鹽，香油用筷子朝一個方向攪上勁兒。
  • 步驟 3/15
    倒入2勺植物油，最後放入刨好的胡蘿蔔絲，放入冷藏1至2小時幫助肉餡入味，沒時間可免。
  • 步驟 4/15
    最後放入刨好的胡蘿蔔絲，放入冷藏1至2小時幫助肉餡入味，沒時間可免。
  • 步驟 5/15
    面發到2倍大，扒開有蜂窩眼兒。
  • 步驟 6/15
    移到案板上排氣醒十分鐘後分成大小相等的劑子，大小隨意。
  • 步驟 7/15
    擀成邊兒薄中間厚的包子皮。
  • 步驟 8/15
    放上餡料
  • 步驟 9/15
    右手依次捏出包子褶，褶儘量捏的大小一致。
  • 步驟 10/15
    最後一個褶與第一個接合。
  • 步驟 11/15
    用手指把褶的頂部稍微捏一捏規整一下，一個包子就捏好了。
  • 步驟 12/15
    全部包好擺在籠屜上，冷水上鍋先不要開火，進行二發20分鐘。20分鐘後再開大火蒸15至20分鐘，時間根據包子大小而定。
  • 步驟 13/15
    蒸好關火燜3分鐘再開啟鍋蓋，發的不錯呢。
  • 步驟 14/15
    包子上桌了。
  • 步驟 15/15
    開動，是不是很喜歡。
小貼士

1、要想肉餡更香，提前調好餡兒可以放冰箱冷藏1至2小時幫助肉餡更好入味兒，可以發麵的時候餡也調出來。 2、包子皮要做的蓬鬆，面兩發一定要發到位醒到位。 3、包子要冷水上鍋蒸。 4、包子蒸好後要燜3至5分鐘再開蓋，讓包子充分受氣適應溫度這樣避免包子回縮。

釋出於 2019-01-31
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