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水煎包[牛肉青蘿蔔餡]
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葉亡命天涯

好吃的牛肉青蘿蔔餡。[放胡蘿蔔也很好]

食材
牛肉餡 適量
青蘿蔔 適量
燉肉湯 適量
蔥，姜，醬油，調味品[根據自己喜好放] 適量
熟油 適量
麵粉 適量
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，揉至麵糰光滑後放置於溫暖處發酵，當面團發酵至原來體積兩倍大時即可。
  • 步驟 2/12
    把青蘿蔔洗淨，擦成絲。[包子餡不用太碎]。
  • 步驟 3/12
    蔥，姜切碎。
  • 步驟 4/12
    準備一碗燉肉湯。[每次燉肉的時候留出一碗，凍上，吃餡時用很好]。
  • 步驟 5/12
    用燉肉湯把牛肉餡攪拌均勻，湯要邊倒邊攪，不要一次倒入。[攪肉湯的目的是為了肉餡軟吃的時候有湯汁，比水要容易抱團一下，沒有肉湯也可以泡一些花椒水]。攪拌好的湯汁的肉餡，放入醬油再攪拌然後放入蔥和姜，再蔥姜上面放入熟油進行攪拌。
  • 步驟 6/12
    再放入蘿蔔絲[可以把蘿蔔絲的水攥一下]。再放入熟油和鹽及其它調味品攪拌均勻即可。
  • 步驟 7/12
    將發酵好的麵糰放在撒了一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣,再揉搓成長條,分成小劑子。
  • 步驟 8/12
    將小劑子稍稍揉圓後按扁,用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮，取適量的餡放入麵皮中，包成包子生坯。醒發十分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    平底鍋內放少許油,放入醒好的包子生坯煎一分鐘左右定型。要有間隔。
  • 步驟 10/12
    然後放入適量的水，水位在包子的三分之一處就可。蓋上鍋蓋,小火煎至水乾後揭蓋,煎至包子底部金黃酥脆餡心熟透即可。
  • 步驟 11/12
    關火後裝盤開吃，底部酥脆，上面柔軟，餡鮮嫩多汁，美味。
  • 步驟 12/12
    內餡，[手機拍照效果不是很好]
小貼士

攪餡放肉湯大家試一下便知如何。喜歡吃肉的就少放菜。這裡有個小建議：還是多放菜的比較好。對於小孩不愛吃菜的就多包些帶餡的食物，這個可以多吃些菜。

釋出於 2018-08-30
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