牛肉白蘿蔔大包 - 牛肉白蘿蔔大包的做法,牛肉白蘿蔔大包怎麼做好吃,牛肉白蘿蔔大包的家常做法 - 京細菜譜

牛肉白蘿蔔大包

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一輛misfortune

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牛肉白蘿蔔包子,軟嫩多汁,做法簡單,全家都愛吃

時間:1-2小時

食材

牛肉 200g

白蘿蔔半根

麵粉 600g

溫水 350g

酵母 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

酵母放於溫水中，靜置4－5分鐘
步驟 2/14

徐徐倒入麵粉中，邊倒邊攪拌邊絮狀揉成麵糰，蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵，現在天氣不冷，大約1小時左右
步驟 3/14

在麵糰發酵時，用來剁肉餡牛肉切片（我是先把牛肉洗淨軟冷凍後再切的，是軟冷凍不是冷凍哦）這樣更易下刀
步驟 4/14

片切絲，再切丁剁餡，剁時我加入了1大勺高鮮醬油，為了更好入味及提鮮
步驟 5/14

白蘿蔔去皮，切絲，再切小丁即可
步驟 6/14

蔥姜切末，把所有調料放入調肉餡攪拌成泥狀，再把蘿蔔蔥薑末加入，攪拌均勻即可
步驟 7/14

肉餡完成
步驟 8/14

面發至兩倍大，組織稱蜂空狀
步驟 9/14

揉成粗細均勻的長條，切等同劑子
步驟 10/14

擀成周邊薄中間底後的圓皮，包入肉餡
步驟 11/14

一手託著包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，邊提邊打褶直到最後來個收口，包子完成
步驟 12/14

包子包好後（最好用布蓋好或者直接放鍋裡）放置20到30分鐘，來個2次發酵，會明顯看到包子長大放入蒸鍋中彼此之間隔出空隙，涼水上鍋
步驟 13/14

大火燒開轉中小火，燒至15至20分鐘（我總共做了21個大包子，如果你嫌多，可以減半哦！我用的三層蒸鍋，燒20分鐘）關火燜3－4分鐘出鍋即可
步驟 14/14

最後說句沒吃二百，一個管飽……嘿嘿

小貼士

小貼士：

1、麵粉的吸水性不同，根據面的軟硬程度自己酌情新增。

2、關火後包子不要立刻出鍋，燜3至4分鐘左右，防止水汽塌皮。

3、包子包好後，放置半小時左右上火在上鍋蒸，這樣的包子皮更蓬更鬆軟。

釋出於 2020-09-15