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豬肉白蘿蔔餡包子
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染墨丶若流雲英華

以前從來沒想過用白蘿蔔包包子，後來無意中發現小區附近有個大姐自己在家蒸包子賣，有蘿蔔餡，而且賣得特別好，比白菜餡更受歡迎。圈裡也看有人做過蘿蔔餡，決定自己包一次。趕在大白蘿蔔便宜的時候果斷買了三個，還覺得蘿蔔水分大，除了水就沒啥了，沒想到一個就完全可以包一頓香噴噴的包子了！我買的蘿蔔確實也比較大，一個就有至少2斤。一直對我家的餃子包子餡很自信，就用最普通的調料，做出來味道就是香！

這次加入了美極鮮味汁，更是給包子增加了香，吃起來有點像豬肉白菜餡，但蘿蔔不像白菜那麼柴。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 500g
大白蘿蔔 1000g
中筋粉 500g
溫水 300g
酵母 5g
蔥花 20g
薑末 20g
料酒 1勺
鹽（調餡用） 6g
玉米油 20g
香油 1湯匙
白胡椒粉 2小勺
美極鮮味汁 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母用溫水溶解，加入麵粉中，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/9
    蓋保鮮膜或蓋子溫暖處發酵至兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷，就發好了
  • 步驟 3/9
    發麵的過程中準備餡，白蘿蔔擦絲，放兩勺鹽，抓勻，殺出蘿蔔中的水份
  • 步驟 4/9
    豬肉餡中加入蔥、姜、料酒、白胡椒粉、美極鮮味汁，朝一個方向攪打上勁，
  • 步驟 5/9
    擠出蘿蔔中的水份
  • 步驟 6/9
    蘿蔔絲粗切幾刀，防止包的時候纖維太長，不好分餡。和入肉餡中
  • 步驟 7/9
    加鹽、玉米油、香油攪勻
  • 步驟 8/9
    麵糰排氣揉勻，分成均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮，包入適量的餡
  • 步驟 9/9
    捏成包子
小貼士

餡好吃的秘訣：蔥姜要多，香油最後放，防止跑味

這個量我做了22個包子

釋出於 2018-06-16
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