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牛肉蘿蔔餡包子
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杆丫丫個呸的個

自家種的大南瓜，喜歡用來做麵點，色彩豔麗，增加食慾。路過包子鋪，聞著很香，沒有出手，還是自己做的更實惠，更健康，牛肉蘿蔔餡，喜歡的味道，配上南瓜面，皮薄餡大。軒軟味鮮，色彩誘人，營養豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
南瓜泥 200g
牛肉 400g
蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
花椒大料 適量
醬油 適量
蔥姜 適量
蘑菇粉 適量
胡椒粉 適量
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜泥加入麵粉加適量的水，加酵母入麵包機和麵後發酵
  • 步驟 2/13
    牛肉剁碎
  • 步驟 3/13
    蔥姜切碎，牛肉加適量的老湯（沒有加水）沿一個方向上勁，使牛肉粘稠，加鹽、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、蔥姜繼續沿一個方向拌勻
  • 步驟 4/13
    熱油鍋爆香花椒大料取出，熱油倒在牛肉上
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    蘿蔔擦絲，撒鹽醃製10分鐘，攥掉水分
  • 步驟 7/13
    加入牛肉餡中拌勻
  • 步驟 8/13
    調好的牛肉餡
  • 步驟 9/13
    發酵好的麵糰取出排氣，蓋上保鮮膜餳10分鐘
  • 步驟 10/13
    包包子
  • 步驟 11/13
    蒸簾刷薄油或者用屜布，碼入包子
  • 步驟 12/13
    煎烤機啟動開關蒸20分鐘
  • 步驟 13/13
    出鍋。
小貼士

1、用老湯或水調牛肉餡，目的是讓牛肉吸足湯汁，肉餡更滑嫩，包子湯汁更多。

2、牛肉餡可多放些蔥，尤其是蔥頭，比大蔥更香。

3、完全用南瓜泥和麵，通常是1:1的比例恰到好處，面多需要加點水。

釋出於 2020-01-06
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