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豬肉蘿蔔餡包子
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滅絕師太plastic

有的人認為夏天的飲食要儘可能清淡，最好是一點油星都別沾，這樣才能清涼不燥，其實這種觀點片面了，確實，夏天人體燥熱，吃過多油膩的東西會導致上火，但是天氣越熱，人體消耗越大，加上出汗過多，如果吃得太過清淡，能量補充太少，尤其是主食吃得太少，人體很容易虛脫，今天的肉包子就是專門為夏天補充能量準備的，餓的時候吃一個保證你渾身來勁

食材
豬肉餡 250g
白蘿蔔 250g
麵粉 500g
花椒油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
五香粉 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蘿蔔去皮洗淨
  • 步驟 2/17
    白蘿蔔擦成細絲
  • 步驟 3/17
    鍋裡燒開水，把檫成絲的蘿蔔下鍋焯水2分鐘，瀝乾冷卻後，把蘿蔔絲的水分擠幹。
  • 步驟 4/17
    酵母放在碗裡，用35度溫水化開
  • 步驟 5/17
    酵母水與適量的牛奶分別倒入麵粉中
  • 步驟 6/17
    用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 7/17
    麵粉和成光滑麵糰，蓋上溼籠布或封上保鮮膜，將其發酵至2倍大。
  • 步驟 8/17
    蔥姜 洗淨切碎備用。
  • 步驟 9/17
    青花椒油適量
  • 步驟 10/17
    將肉餡裡、調入老抽，蠔油，五香粉，花椒油順一個方向進行攪打。
  • 步驟 11/17
    在放入蔥末，薑末 繼續順一個方向攪打上勁
  • 步驟 12/17
    最後加入擠去水分的白蘿蔔絲，嘗下味道要是淡了 ，在放點鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 13/17
    用手指在麵糰上插個洞，不回縮就是發好了。將發酵好的面，排氣揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 14/17
    發酵好的麵糰切成小劑子。
  • 步驟 15/17
    用擀麵杖將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入蘿蔔肉餡，納褶、封口，包成包子。
  • 步驟 16/17
    冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到屜上，二次餳發15分鐘左右。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火後再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋。（不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的）
  • 步驟 17/17
    包子蒸好出爐嘍！O(∩_∩)O哈哈~
小貼士

1.安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，不能用太熱的水。

2.蒸的過程中不要掀鍋蓋，關火後也不要立刻掀鍋蓋，再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋。（不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的）

3.如果制陷時肉餡太乾，可適當打進點涼開水，進行攪拌。肉餡適當打水是為了口感更好，更加鮮嫩多汁。

釋出於 2023-01-24
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