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牛肉蘿蔔餡包子
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老頑童immigrate

自家種的大南瓜,喜歡用來做麵點,色彩豔麗,增加食慾。路過包子鋪,聞著很香,沒有出手,還是自己做的更實惠,更健康,牛肉蘿蔔餡,喜歡的味道,配上南瓜面,皮薄餡大。軒軟味鮮,色彩誘人,營養豐富。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
南瓜泥 200g
牛肉 400g
蘿蔔 100g
酵母 4g
適量
適量
花椒大料 適量
海鮮醬油 適量
蔥姜 適量
蘑菇粉 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜泥加入麵粉加適量的水,加酵母入麵包機和麵後發酵
  • 步驟 2/9
    牛肉剁碎
  • 步驟 3/9
    蔥姜切碎,牛肉加適量的老湯(沒有加水)沿一個方向上勁,使牛肉粘稠,加鹽、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、蔥姜繼續沿一個方向拌勻
  • 步驟 4/9
    熱油鍋爆香花椒大料取出,熱油倒在牛肉上
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    蘿蔔擦絲,撒鹽醃製10分鐘,攥掉水分
  • 步驟 7/9
    加入牛肉餡中拌勻
  • 步驟 8/9
    調好的牛肉餡
  • 步驟 9/9
    發酵好的麵糰取出排氣,蓋上保鮮膜餳10分鐘
小貼士

1、用老湯或水調牛肉餡,目的是讓牛肉吸足湯汁,肉餡更滑嫩,包子湯汁更多。

2、牛肉餡可多放些蔥,尤其是蔥頭,比大蔥更香。

3、完全用南瓜泥和麵,通常是1:1的比例恰到好處,面多需要加點水。

釋出於 2019-03-04
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