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蘿蔔餡包子
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饒香雲隊

家裡的麵包機不轉了，想要做麵包吃，就是怕揉麵，所以只好改做包子了。俺這些天肉肉吃的多了，今天就做些白蘿蔔素餡的包子吧。反正離過年還有段日子，現在先練練手，到過年的時候，一定會做的更好。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
白蘿蔔 750g
豆腐乾 150g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
五香粉 適量
青蒜 適量
姜 適量
糖 6g
發酵粉 6g
芝麻油 適量
蝦米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好麵粉
  • 步驟 2/18
    準備好餡料-香菇與豆腐乾都切成丁，
  • 步驟 3/18
    把白蘿蔔擦成絲，用鹽揉幾下，擠去部分水分待用.
  • 步驟 4/18
    把發酵母放入溫水融化好
  • 步驟 5/18
    麵粉放入大盆，加6克糖，2克鹽，放入發酵水攪拌一下.
  • 步驟 6/18
    揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方進行發酵.
  • 步驟 7/18
    鍋裡油熱，放入薑末，蒜末爆香，放入蝦米煸炒出香味.
  • 步驟 8/18
    再放入豆腐乾煸炒勻盛出.
  • 步驟 9/18
    鍋裡油熱，放入香菇丁煸炒勻，關火.
  • 步驟 10/18
    把豆腐乾放入，再放入蘿蔔絲
  • 步驟 11/18
    加鹽，五香粉，蔥，青蒜，雞精，芝麻油攪拌勻.
  • 步驟 12/18
    蘿蔔素餡做好了。
  • 步驟 13/18
    把發酵好的麵糰取出，排氣，再揉成光滑的麵糰.
  • 步驟 14/18
    揉成長條，切成相等的劑子，用保鮮膜蓋住醒20分鐘，
  • 步驟 15/18
    再擀成周邊薄，當中厚的麵皮.
  • 步驟 16/18
    包上蘿蔔素餡
  • 步驟 17/18
    放入刷了油的蒸屜
  • 步驟 18/18
    冷水蒸，水開蒸20分鐘，關火，燜5分鐘即可.
小貼士

1.麵粉裡放些糖比較容易發起來。

釋出於 2020-08-19
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