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蘿蔔絲包子
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KyouanSama

“包子”是我比較喜愛的麵食之一，因為包子餡的品種繁多，可以是素餡，也可以是肉餡，還可以是葷素搭配，只要適合自己的口味，都可以隨意製作。

今天做的這款蘿蔔絲包子，雖然程式上有點繁瑣，但味道還是不錯的，葷素搭配，吃起來一點都不膩。

時間:1-2小時
食材
青蘿蔔 300g
豬肉末 250g
麵粉 400g
溫水 200g
酵母 5g
食用鹼面 1g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
薑末 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蘿蔔洗淨擦絲
  • 步驟 2/16
    用鹽醃製後擠出水份
  • 步驟 3/16
    起油鍋，放入肉餡，中火煸炒
  • 步驟 4/16
    將肉餡炒至變色後，倒入料酒和薑末繼續翻炒片刻
  • 步驟 5/16
    放入蘿蔔絲
  • 步驟 6/16
    炒製片刻後倒入生抽、老抽、鹽
  • 步驟 7/16
    一勺糖和白胡椒粉
  • 步驟 8/16
    最後撒入香蔥和少許雞精炒勻盛出備用
  • 步驟 9/16
    麵粉400g、糖10g、酵母5g、食用鹼面1g混合均勻後，倒入200g溫水和成麵糰放置10分鐘後，再將麵糰揉至光滑
  • 步驟 10/16
    將麵糰分成大小均勻面劑子（我分的是45g一個）
  • 步驟 11/16
    擀成中間厚邊上薄的麵皮
  • 步驟 12/16
    將餡放在麵皮中間
  • 步驟 13/16
    包的時候把麵皮往上提著包，這樣餡才不容易被擠出來
  • 步驟 14/16
    包好後，包子底面在面板上蹭少許麵粉放入籠屜
  • 步驟 15/16
    蒸鍋裡放入冷水，籠屜上刷層薄油防粘，再把包好的包子放在籠屜上，蓋上蓋子餳30分鐘左右，餳好後大火燒開轉中火蒸10分鐘，關火後悶3分鐘再揭蓋
  • 步驟 16/16
    出鍋後趁熱吃很香！
小貼士

1、在炒餡的過程中可以嚐嚐鹹淡味，調製到自己喜歡的口味即可

2、不喜歡鹼味的可以不放鹼面

3、因為包子餡基本上是熟的，所以蒸制時間不需太長

釋出於 2024-01-28
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