這種綠芯蘿蔔是我們北方常見的品種。生吃的話甜脆微辣，也可以用來做湯或者涼拌菜。這就是做蘿蔔絲蝦湯剩了半個蘿蔔，不吃的話就糠芯兒浪費了，用來炸丸子吃正好。

按照我們東北的習俗，每年春節前，要專門有一天用來做油炸的吃食，叫“走油”。一般是炸魚，炸丸子，炸面葉兒等等。老一輩的生活條件相對艱苦，油炸的食物不是隨時能吃到，要等到年節的時候才會有。現在的生活別說油炸，就是大魚大肉和各種珍稀食材，也很常見。但是吃炸蘿蔔絲丸子的習慣，仍然儲存至今。一來因為好吃，二來因為容易儲存，不容易變質，三來油炸的吃起來方便，正好符合春節期間好好休（tou）息（lan）的節奏。製作難度不大，食材也容易獲得，成品可以當成素菜，或者夜宵吃都可以。剩的丸子還可以和肉菜再燴一下吃，又是不同的味道。我家的小朋友就很愛吃，