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炸蘿蔔絲丸子
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帽子

做蘿蔔絲蝦湯剩了半個蘿蔔，不吃的話就糠芯兒浪費了，用來炸丸子吃正好

時間:10-30分鐘
食材
綠蘿蔔 半個
麵粉 30
植物油 適量
鹽 1勺
花椒粉 少許
蛋液 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘿蔔洗淨，擦成絲
  • 步驟 2/9
    入鹽水中煮到七八成熟，撈出過冷水。過冷水可保持顏色翠綠
  • 步驟 3/9
    擠淨水份，加少許鹽、麵粉、蛋液和花椒粉拌勻。蘿蔔性涼，花椒粉性熱，可中和一下，且能提香
  • 步驟 4/9
    拌成如圖的狀態，看似鬆散，用手一團可成團
  • 步驟 5/9
    油燒至五成熱時，用手將丸子團成型，一個個放入
  • 步驟 6/9
    先炸一遍定型，再改小火復炸一下，炸透炸熟
  • 步驟 7/9
    撈出放在廚房紙上，吸去餘油即可
  • 步驟 8/9
    細節圖
  • 步驟 9/9
    細節圖
小貼士

八十克糖我感覺甜度剛剛好，愛吃甜的可以適當多加點，注意全程要用中小火，因為是甜的容易上色，我的顏色就有點兒重了。方子我又該了一下，之前的水太多了，現在完全沒問題

釋出於 2019-01-01
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