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快手炸丸子素丸子胡蘿蔔絲丸子酥脆好吃簡單
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它們mint

小的時候每年的臘月裡必須有一天是專門留出來的，做一件有儀式感的事情，儀式感主要體現在向大鐵鍋倒油的時候這一天大人小孩都忙碌起來了，小孩當然是忙著吃，吃麻花吃丸子，還要炸帶魚、豆泡……，這一天就是“過油” ，剛出油鍋的各種美味，都是那麼酥脆、香甜，這種味道在記憶裡揮之不去，當然還有長輩幹完活一身的油煙味，也是記憶尤深啊。

第一次寫菜譜，如果有不周到的地方，請大家儘可留言，我會不斷完善我的菜譜。

大家一起進步，在吃貨的路上我們一起越走越遠

食材
胡蘿蔔 15根小的自己家種的有機胡蘿蔔
麵粉 適量根據水
水 適量根據麵粉
洋蔥 半個
鹽 兩小勺
十三香 一小勺
雞精 兩小勺
耗油 兩大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    15個小胡蘿蔔洗淨去皮，如果超市買的那種估計五六個就可以了。將尾部去掉，用擦板擦成絲，不用最細的，普通粗細即可，因為炸熟後還會變細。擦完胡蘿蔔最後剩的小塊和半個洋蔥我是用料理機打碎的沒有料理機可以用刀切碎
  • 步驟 2/5
    將胡蘿蔔絲加入鹽，攪拌均勻，放入耗油，雞精，十三香，調味料一定要在加麵粉之前放，以防加入麵粉後攪拌不均勻鹽可以適當多一點，要不沒有鹹味不好吃加入適量的純淨水或者礦泉水，再攪拌一下，讓胡蘿蔔和水均勻一點加入中筋麵粉，個人推薦五得利或者中裕攪拌均勻，這個時候可以嘗一下味道如果不夠鹹再放一點鹽麵粉的多少可以參考我圖片攪拌後的程度，麵粉太少粘不住胡蘿蔔絲，太多了丸子硬不好吃
  • 步驟 3/5
    鍋要乾淨，擦乾，我是用一半葵花籽油一半豆油，這樣比較香，因為光是豆油就有點膩 ，光是葵花籽油又感覺不太香 畢竟我是東北人，吃豆油習慣了，感覺玉米油，葵花籽油都不如豆油香用手把餡料抓成團，不要太圓 不規則熟的快 而且支出來的胡蘿蔔絲會非常酥脆，好吃，所以不要糾結圓的問題 好吃最重要油熱了就可以下鍋了，下鍋後不用管它，繼續一個一個放丸子就可以，都放好了再用勺子或者漏勺輕輕翻動一下就可以炸的時候隨時調整火候半天不變色就大一點火，上色太快就小點火，以防造成外面糊了，裡面還不熟的情況炸到丸子顏色金黃
  • 步驟 4/5
    乾的容器裝丸子，就可以變炸邊吃了
  • 步驟 5/5
    這是美顏後的丸子這個丸子當天吃是很酥脆的放久了就不脆了一般我都是一次性炸很多，給親朋好友鄰居分一些，因為油炸食品現在每家都不經常做，經常分享美食可以促進感情哈哈剩下的丸子可以冷凍起來，燉菜的時候，菜快出鍋的時候放幾個，千萬不要放的太早，容易變軟，碎掉比如燉白菜粉條，就可以放，特別美味，有機會再做肉丸子、紅蘿蔔丸子、麻花等油炸食品的菜譜，畢竟快過年了，可以有藉口放縱一下自己的胃
小貼士

幾個溫馨提示

1、一定要仔細看好每一個步驟的文字描述

2、麵粉和水的量都不是固定的，因為不同品牌面粉筋性也不一樣，所以讓廚友們參考圖片

3、丸子下鍋後不用立即翻動，這一鍋的鍋底基本全覆蓋了，丸子表皮也硬了再翻動就行，否則丸子容易弄散

4、儘量不要太淡吧，太淡了不好吃，這種油炸的，不夠鹹就不香，反而特別膩 ，夠鹹了就香了，有味道

5、這種油炸的胡蘿蔔對胡蘿蔔裡的營養成分吸收起到很好的作用，促進胡蘿蔔素吸收，生吃是不如這樣吃的

釋出於 2018-09-25
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