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快手常備菜--葡萄乾拌胡蘿蔔絲
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失眠overlook

常備菜，就是事先做好，隨時可以吃的料理（摘自《常備菜》一書）很多人看到我的便當都會問每次都燒一口嗎，怎麼燒呢？

其實平時做飯的時候真的可以趁空做些常備菜備著

逛MUJI的時候被《常備菜》這本書的封面所吸引，翻開一看各式的快手小菜映入眼簾，做起來方便又真的很適合常備，點綴便當有很美麗

看到一款涼拌胡蘿蔔絲，配料裡竟然有葡萄乾，感覺還挺驚豔的，趕緊試了一下

此方量為5~6人份，放入容器中冷藏，約可儲存5天，也可以鋪在麵包上或夾進麵包吃

食材
胡蘿蔔 3根
葡萄乾 30g
鹽 0.25g（一小撮）
淋醬:白酒醋或黑醋 15ml（原方20ml）
胡椒 少許
橄欖油 30ml（原方40ml）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    胡蘿蔔削皮後刨成細絲（刀功好的可以自己切）
  • 步驟 2/5
    撒鹽靜置一下，讓胡蘿蔔絲變軟
  • 步驟 3/5
    葡萄乾切成或剪成粗末
  • 步驟 4/5
    淋醬材料倒入碗中用手動打蛋器（或筷子）充分攪拌到乳化（偷懶的可以分別將用料拌入胡蘿蔔絲即可）
  • 步驟 5/5
    淋醬碗裡直接放入擦乾水分的胡蘿蔔絲、葡萄乾攪拌均勻後靜置30分鐘待入味（靜置的過程葡萄乾的甜味會釋放出來）
小貼士

法式淋醬作法:（可做約360ml）

白酒醋120ml 鹽1.25g 胡椒少許 橄欖油240ml

所有材料倒進大碗裡，用打蛋器充分攪拌到乳化

倒入瓶中冷藏約可儲存一個月

因為葡萄乾是甜的，所以不需要額外加糖了，口味人人不同，可以自行增減配料

用白酒醋會貌美一點

釋出於 2018-07-21
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