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牛肉胡蘿蔔餡餃子
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EDC的小迷弟阿

老公買回了塊小牤牛肉，說想吃餃子了。我說牤牛是什麼牛啊？只聽說過牤牛屯啊。（哈哈，我是受趙本山小品影響太大了。）老公說牤牛就是俗稱的公牛，就是小公牛肉，鮮嫩。好吧，我又漲姿勢了。和什麼一起做餡呢？正好那天買了幾個胡蘿蔔，葷素搭配吧。老公剁餡兒我和麵，開工！

時間:30分鐘-1小時
食材
牤牛肉 700g
中筋麵粉 600g
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
姜 適量
精鹽 適量
綿白糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加少許鹽，加水和成稍硬的麵糰，醒制半小時
  • 步驟 2/12
    牛肉剁碎
  • 步驟 3/12
    加適量鹽、糖、料酒、醬油、花椒粉、黑胡椒粉，分次加適量水，順一個方向攪拌摔打至起勁
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔剁碎（先擦絲再稍剁即可）
  • 步驟 5/12
    洋蔥、生薑剁碎
  • 步驟 6/12
    胡蘿蔔、洋蔥、薑末加入牛肉餡拌勻
  • 步驟 7/12
    此時面醒好了，取出揉園，中間穿孔
  • 步驟 8/12
    搓成細長條
  • 步驟 9/12
    切成小面劑子
  • 步驟 10/12
    撒薄面壓扁
  • 步驟 11/12
    擀成餃子皮
  • 步驟 12/12
    包好餃子，水裡加點鹽開水下鍋，點兩次涼水，煮至全部漂起就好了
小貼士

和麵加點鹽，煮餃子時水裡加點鹽，餃子皮光滑筋道不破皮。

肉餡要順一個方向攪拌摔打起勁，煮出來餡會是肉丸子。

釋出於 2020-05-07
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