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牛肉胡蘿蔔餡兒餃子
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滴臥嗣陝唾

冰箱裡的存貨一定要有餃子，而且是自己包的！

不怕餓，不怕晚，不怕加班沒吃的~

食材
牛肉餡兒 半斤
胡蘿蔔 3根（中等大小）
蔥薑末 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
麵粉 300克
清水（和麵） 150克
清水（打陷兒） 80克左右
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵粉加清水和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋溼布醒面1個小時左右。
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔擦成絲，加一小勺鹽殺去水分，攥幹備用。
  • 步驟 3/5
    牛肉餡兒分多次少量加清水或步驟2中的胡蘿蔔汁兒，用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒。
  • 步驟 4/5
    牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡蘿蔔絲，用筷子拌勻，最後加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥薑末即可。
  • 步驟 5/5
    揉麵，揪成小劑子，擀皮兒，包餡兒。
小貼士

牛肉餡兒最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便買肉餡兒回來也要加工一下。

攪打肉餡兒時一定分次加入清水，根據肉餡兒的肥瘦程度掌握加水的量，不要洩湯。

要放在冰箱裡冷藏，可以充分入味。

我還放了一小把甜玉米粒兒，很好吃。

一次多包一些，吃不了凍起來。

釋出於 2019-02-27
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