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木耳胡蘿蔔豬肉餃子
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刃舅票簧醫

如果我家包餃子，問兒子包啥餡，他必定回答韭菜雞蛋，可是現在的韭菜不太好吃，我就包了木耳胡蘿蔔豬肉的餃子，買了一塊上好的豬前夾肉，老公剁好肉餡，胡蘿蔔和木耳用料理機打碎，沒費多少功夫餡料就準備妥當，放好調料拌好餡，餃子皮是現成的，一個人一會兒就包完了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前夾肉 500g
餃子皮 1000g
胡蘿蔔 1根
泡發的木耳 200g
熟玉米油 適量
鹽 適量
耗油 適量
味極鮮醬油 適量
生抽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
生薑 適量
大蔥 適量
花椒 適量
香醋 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉洗淨剁成肉末，胡蘿蔔洗淨去皮用料理機打碎，木耳提前泡發洗淨，用料理機打碎；
  • 步驟 2/12
    生薑洗淨去皮切碎，大蔥去掉老皮洗淨切碎，花椒用開水泡好；
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔和木耳碎裡放入兩勺熟玉米油拌勻；
  • 步驟 4/12
    肉末放入裡面，加入薑末，蔥末；
  • 步驟 5/12
    放入耗油，生抽，味極鮮醬油，胡椒粉，鹽，熟玉米油，香油，攪拌均勻；
  • 步驟 6/12
    分數次放入花椒水，攪打至肉餡上勁；
  • 步驟 7/12
    取一餃子皮，放入調好的肉餡；
  • 步驟 8/12
    餃子皮四周摸水，包成餃子形狀；
  • 步驟 9/12
    包完所有餃子；
  • 步驟 10/12
    準備一個人醋碟，香醋放入小碟中，放入少許自制辣椒油；
  • 步驟 11/12
    燒開，下入餃子，開鍋後點三次水至餃子熟透；
  • 步驟 12/12
    撈出就可以蘸著醋碟開吃啦。
小貼士

小提示：1、在蔬菜餡裡放油，是為了更好的鎖住水分，防止營養流失。

2、肉餡裡打花椒水，使肉餡更滋潤，口感不柴，再就是去腥。

釋出於 2019-12-19
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