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胡蘿蔔豬肉丸子
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頋大囡

有人帶孩子就是好，可以做比較複雜的美食。

昨天晚上趁老公幫忙帶孩子，做了西葫蘆雞蛋餅跟胡蘿蔔豬肉餅。

結果剩下了，有200克左右的豬肉餡。

也有一段時間沒做丸子吃了，就用剩下的肉餡做了點丸子。

可能好久沒吃了，這次做的丸子一個沒剩

食材
豬肉餡 200克
饅頭 1個
海天黃豆醬 1勺
澱粉 15克
黑胡椒粉 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    找一個無水無油的，盆子。將饅頭去皮，用手搓成粉末狀，越細越好。
  • 步驟 2/10
    調好的豬肉餡中加入一大勺的海天豆瓣醬，攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    然後加入15克的玉米澱粉，再加入一勺黑胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    肉餡中加入1/3的饅頭碎末，充分的攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻後，再加入1/3的饅頭碎末，再攪拌均勻，最後加入剩餘的1/3饅頭碎末充分攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    戴上一次性手套，然後團成大小均勻的丸子，放入乾淨無水的盤子中備用
  • 步驟 7/10
    鍋中加入，食用油比平時炒菜要多，開大火，油溫至七成熱時，調小火下入團好的丸子
  • 步驟 8/10
    炸至丸子定型後，表面微微金黃，撈出瀝油。
  • 步驟 9/10
    然後調大火，將油燒熱後下入撈出的丸子進行二次復炸，立即撈出即可
  • 步驟 10/10
    裝盤
小貼士

二次復炸一是為了上色，二是為了將丸子裡面的油都炸出來

加入饅頭為了更加鬆軟

釋出於 2022-10-13
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