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青蘿蔔豬肉丸子
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落莫

我很喜歡吃丸子，在節時的餐桌上更少不了它，象徵團團圓圓嘛。記得在老家，過年前家家都提前炸一些丸子，還蒸一些肉，等到過年時，該燴的燴，該溜的溜，吃著非常的方便。哈哈，說實話，做這個的時候，我是一邊炸一邊吃啊，太香了。

食材
豬肉餡 250g
水果蘿蔔 500g
水發粉條 200g
雞蛋 1個
五香粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
白糖 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
麵粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔥姜分別切碎，
  • 步驟 2/15
    加入到豬肉餡中，再加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，
  • 步驟 3/15
    拌勻後醃製十分鐘，
  • 步驟 4/15
    蘿蔔擦成細絲，
  • 步驟 5/15
    灑上鹽，
  • 步驟 6/15
    醃幾分鐘後攢出多餘水份，再把蘿蔔切碎，
  • 步驟 7/15
    水發粉條瀝乾水份，
  • 步驟 8/15
    也用刀切碎，
  • 步驟 9/15
    把蘿蔔碎和粉條碎倒入肉餡中，
  • 步驟 10/15
    打入一個雞蛋，
  • 步驟 11/15
    再放五香粉，白糖拌勻，
  • 步驟 12/15
    加入適量的麵粉拌勻，
  • 步驟 13/15
    以用手攢成團不輕易散為宜，
  • 步驟 14/15
    鍋裡倒油，加熱至五成熱時，用手攢成一個個的丸子入油鍋炸，
  • 步驟 15/15
    炸至金黃即可
小貼士

因為我打算這個丸子第二天燴著吃，所以就沒有再復炸，如果當時吃那麼復炸可以使丸子表皮更酥脆。炸丸子時要用小火，復炸時要用大火。

釋出於 2023-07-16
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