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胡蘿蔔豬肉餡餅
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沽棺仁醫遊

趁老公幫忙帶孩子，就多做幾個餡餅。

我喜歡素餡，老公兒子喜歡肉。

家裡還有兩根胡蘿蔔，還有婆婆給的肉。

省的出去買菜了，就近取材剛剛做的西葫蘆餡餅。

在做點胡蘿蔔豬肉的，有葷有素

食材
豬肉 200克
胡蘿蔔 2根
雞蛋 1個
蔥 1根
姜 1塊
麵粉 200克
酵母 5克
鹽 1勺
雞精 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 5克
蠔油 1勺
十三香粉 1勺
玉米油 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將胡蘿蔔洗淨，用刨絲器刨成細絲加入鹽醃製五分鐘，用兜網擠幹胡蘿蔔裡面的水份，備用
  • 步驟 2/10
    豬肉洗淨後切成小塊，放入料理機中攪打成肉糜，放入胡蘿蔔中。
  • 步驟 3/10
    生薑去皮後切成薑末，大蔥去皮，洗淨後切成蔥末加入胡蘿蔔中，磕入雞蛋一個。
  • 步驟 4/10
    加入料酒，食鹽雞精，生抽，老抽，蠔油，十克玉米油。
  • 步驟 5/10
    順一個方向攪拌均勻，使其上勁後加入十克玉米油，使玉米油充分融合，最後加入剩餘的十克玉米油，攪打均勻
  • 步驟 6/10
    將麵粉放入盆中，碗中加入35℃的溫水，加入酵母粉攪勻，放入麵粉中合成麵糰放入一旁，醒發25分鐘。
  • 步驟 7/10
    將醒發好的麵糰取出排氣揉勻，然後分成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的片，中間放入調好的餡料
  • 步驟 8/10
    然後像包包子一樣，將收口捏緊，用擀麵杖擀成餅狀，放置一旁，進行二次發酵
  • 步驟 9/10
    電餅鐺預熱，刷上一層薄油，然後放入二次醒發好的餅烙至兩面金黃，出鍋即可
  • 步驟 10/10
    烙好後拿出來，即可
小貼士

忘記加胡椒粉了，加入胡椒粉更香

餡料放的有點足，都撐破餅皮了

釋出於 2023-03-30
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