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燒麥~香菇胡蘿蔔豬肉餡~夾起湯汁飽滿
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楊詩凡藥

這個餡其實以前一直用牛肉，這次時間緊，乾脆兩種餡用都用豬肉了，算是意外收貨，味道也很好

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
胡蘿蔔 兩根
香菇 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材，胡蘿蔔去皮，香菇洗淨，去梗，豬肉剁成餡，切肉餡的方法請參照我做的藕盒，秘訣一樣
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔擦成絲，香菇剁碎，備蔥末
  • 步驟 3/5
    胡蘿蔔絲加入少許鹽，擠出湯後，留下蘿蔔絲，肉餡加入料酒，鹽少許，老抽2勺，生抽2勺，耗油2勺，無香粉一勺，蔥末，香油，攪拌均勻後，放入胡蘿蔔絲，再攪拌均勻
  • 步驟 4/5
    和好面，與包餃子的皮一樣，薄薄的，中間放餡，餡要大些，兩支手一同向中間用力，用用肉的粘性使餃子皮向中間靠攏，形成一個小口，入圖
  • 步驟 5/5
    鍋內放冷水，篦子上放溼籠屜布，燒麥入鍋，大火蒸10~15分鐘，關火，開蓋放約2分鐘，再夾出，夾燒麥要夾中間最細的地方
小貼士

烏江榨菜本身就有味道的，可以先用水洗了再做配料，配方中餡料的調味只是大概的，大家看自己的安排哈。

釋出於 2018-11-20
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