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胡蘿蔔豬肉餃子
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Xerm-

胡蘿蔔俗稱小人參，對身體的好處不用多說了，我家孩子都非常愛吃，拿來跟豬肉一起包成餃子也非常好吃呢。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉或餃子粉 750g
豬絞肉 500g
胡蘿蔔 250g
大蔥 250g
和麵水 180g
醬油 30g
食鹽 10g
糖 8g
肉餡內涼白開 40g
雞蛋加入麵粉內 2個
香油 30g
薑末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加入雞蛋攪拌成團（大約攪拌10分鐘），醒20分鐘。水量一邊攪拌一邊加，本著“軟麵餃子，硬麵條”的鐵則。餃子面比較軟（也不能軟到粘手哈！）
  • 步驟 2/13
    豬絞肉加入鹽，糖，醬油，香油及薑末朝一個方向攪拌
  • 步驟 3/13
    一邊攪拌一邊加入涼白開這樣煮出來的餃子會有湯汁。
  • 步驟 4/13
    蔥切碎，胡蘿蔔搓絲加入肉餡內，繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    成了
  • 步驟 6/13
    取出部分麵糰搓成細長條，切成等份，撒上面粉以防粘手
  • 步驟 7/13
    每個麵糰都用虎口處壓扁，再擀成皮
  • 步驟 8/13
    如圖，放入適量肉餡
  • 步驟 9/13
    捏緊邊緣即可
  • 步驟 10/13
    我包的實在是不算好看
  • 步驟 11/13
    包子能看哈！
  • 步驟 12/13
    依次包好，鍋內放水煮滾
  • 步驟 13/13
    加入蔥段跟餃子一起煮至浮起來即可撈起。（加大蔥的目的是煮熟後餃子皮不會互相粘連）
小貼士

1.豬肉肥瘦比例3:7我用的五花肉

2.胡蘿蔔我直接搓成細絲

3.不喜歡麻油的可以換成其它油

4.攪肉餡的時候的順著一個方向，邊攪邊加入清水。

釋出於 2019-09-12
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