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胡蘿蔔牛肉餃子
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幸一縷茶煙

胡蘿蔔牛肉餃子,皮薄餡大,鮮美多汁,一口一個太香了

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 1個
牛肉 400g
麵粉 500g
熟花生油 30g
鹽 1茶勺
生抽 3茶勺
大蔥 1根
姜 20g
花椒粒 30個
雞精 1茶勺
胡椒粉 1茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料：胡蘿蔔、牛肉、麵粉 輔料：熟花生油、鹽、生抽、姜、香蔥、雞精、花椒粒、胡椒粉
  • 步驟 2/16
    把麵粉加水合成麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘，花椒粒用清水侵泡30分鐘，撈起花椒粒
  • 步驟 3/16
    大蔥、姜洗淨切末
  • 步驟 4/16
    牛肉切小塊
  • 步驟 5/16
    用料理杯打成肉泥
  • 步驟 6/16
    加蔥姜、生抽、胡椒粉拌均勻
  • 步驟 7/16
    在分次加入花椒水
  • 步驟 8/16
    朝一個方向拌均勻，使肉餡上勁
  • 步驟 9/16
    把胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，加料理機杯裡打碎
  • 步驟 10/16
    加牛肉餡裡，加鹽拌均勻，加熟花生油拌均勻，醃製10分鐘左右入味
  • 步驟 11/16
    把醒好的麵糰在多揉揉，搓成長條，分成小劑子
  • 步驟 12/16
    用手壓扁，取一個（其餘的用溼布或保鮮膜蓋好以免風乾）
  • 步驟 13/16
    擀成餃子皮，包入牛肉餡
  • 步驟 14/16
    捏成餃子
  • 步驟 15/16
    煮鍋加水加少許鹽，大火燒開下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底
  • 步驟 16/16
    蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都飄起來即可
小貼士

牛肉要去掉筋膜，這樣純粹的牛肉味道好而且吃

花椒水要分次加入，這樣牛肉鮮嫩好入味

煮餃子要分次加入3次涼水，再加入少許鹽，這樣餃子熟透不破皮

釋出於 2019-11-26
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